Produkte und Fragen zum Begriff Gärung:
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LAGEN-VELTLINER IN MÜLLER-MANIER Mit ihren »3 Haberer«-Weinen in Weiß und Rosé haben die Müllers aus Krustetten bereits zwei echte »Schwergewichte« im Sortiment von Ludwig von Kapff platziert. Dem Coup, mit diesen Bestsellern nicht nur einen herzerfrischenden Weinstil, sondern auch das österreichische Wort für »Pfundskerl« (»Haberer«) in der deutschen Weinwelt etabliert zu haben, folgt nun der nächste Geniestreich: ein Lagen-Veltliner in typischer Müller-Manier.Die Trauben für den Müller Grüner Veltliner Ried Kleingebirge stammen – man ahnt es schon – aus der Riede Kleingebirge in der DAC Kremstal. Als »Riede« bezeichnen die Österreicher Weinbergslagen, die sich durch besondere Bodentypen oder Klimaverhältnisse auszeichnen. In der Riede Kleingebirge trifft sogar beides zu: Sie ist nach Südosten ausgerichtet und empfängt so reichlich Sonne. Zudem wurzeln die Reben in vielschichtigen Böden aus Löss, Granulit und Konglomerat-Gestein. Idealbedingungen für den Grünen Veltliner.In der Riede Kleingebirge entwickelt die Rebsorte ihr ganzes Potenzial. Die Brüder Leopold und Stefan Müller lesen die Frucht bei voller Reife und pressen den Most ohne lange Standzeit direkt ab. Die Gärung erfolgt dann im Stahltank. So kommen die feinen Noten des Grünen Veltliners besonders gut zur Geltung. Das Ergebnis ist einfach zum Anbeißen:Schon die Farbe verführt durch ein strahlendes Zitronengelb, während das Bukett mit eleganten Noten von Zitrusfrüchten und reifem Apfel direkt zum Trinken einlädt – untermalt vom typischen »Pfefferl« des Veltliners. Charmant und zugänglich zeigt sich der Weißwein auch am Gaumen, wo die saftige Frucht von feinmineralischen Noten begleitet wird. Der Abgang ist harmonisch und ansprechend lang. Und so bleibt von diesem Lagen-Veltliner der Eindruck haften, dass die Müllers auch aus einem »Kleingebirge« große Weine bereiten können. Überzeugen Sie sich selbst!
Preis: 8.50 € | Versand*: 1.89 € -
TraubensortenVinifikation Die ChardonnayTrauben werden maschinell geerntet und durchlaufen eine Mazeration von 2 Stunden gefolgt von einer pneumatischen Pressung in einer inerten Atmosphäre. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur (17 C). Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein abgezogen geklärt und dann für 2 Monate auf feinen Hefen in Edelstahltanks gereift. Dieser Chardonnay stammt von den heißesten und trockensten Böden im Languedoc auf trockenen und steinigen Böden. 100% Cha...
Preis: 41.94 € | Versand*: 6.00 € -
RebsortenVinifikation 100% Cannonau. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur von 26 bis 29 Grad Celsius statt. Es folgt eine kurze Lagerung in Edelstahltanks. Speiseempfehlung Passt gut zu einer Gemüselasagne Lammkoteletts oder auch zu einem schönen Stück Wildsteak. FarbeBouquetGeschmack Rubinrote Farbe. Intensives Aroma von reifen roten Früchten wie Kirschen und Brombeeren. Noten von Veilchen und Trockenblumen.
Preis: 10.99 € | Versand*: 5.00 € -
Anthonij Rupert Optima - Vor der Assemblage lagern die Weine 18 Monate in 225l Fässern aus französischer Eiche und reifen nach der Vermählung weitere 6 Monate im Holz. Demzufolge sind die Tannine seidig weich und die Integration von Würze, Frucht und Barriquenoten ist fantastisch. Weinbearbeitung des Anthonij Rupert Optima Vor der Assemblage lagern die Weine 18 Moante in 225 l Fässern aus französischer Eiche und reifen nach der Vermählung weitere 6 Monate im Holz und später 24 Monate auf der Flasche. Die Trauben wurden alle per Hand geerntet und gekühlt zum Weingut gebracht. Nach der 20-tägigen Gärung und der sich anschließenden malolaktischen Gärung reift jede Rebsorte separat 18 Monate in franz. Barriques (35 % neu). Auszeichnungen des Anthonij Rupert Optima Tim Atkin: 90 Pkt. (Jg. 15)
Preis: 17.99 € | Versand*: 7.99 € -
Firriato Quater Vitis Rosso - Dieser Rosso ist eine starke Persönlichkeit mit mediterranem Charakter, vinifiziert aus 4 autochthonen sizilianischen Rebsorten zweier unterschiedlicher Terroirs. Er reift 10 Monate im Fass und verwöhnt alsdann mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Schokolade sowie einer angenehmen Würznote. Ein Super Sicilian! Weinbearbeitung des Firriato Quater Vitis Rosso Nach der traditionellen Rotweinlese gärt die Maische in Edelstahlwannen 10 Tage lang bei 24 - 26 °C. Nach der Malolaktischen Gärung wird der junge Wein 10 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut. Schließlich reift der Wein noch 5 Monate in der Flasche. Auszeichnungen des Firriato Quater Vitis Rosso Gambero Rosso: 3 Gläser (Jg. 14) James Suckling: 91 Pkt. (Jg. 14) Serviervorschlag zum Firriato Quater Vitis Rosso Perfekt zu Osso Bucco.
Preis: 14.50 € | Versand*: 0.00 € -
Der Barbaresco Riserva DOCG "Baluchin" wächst in einem steilen Weinberg nahe Neive. Hier kann man ausschließlich manuell arbeiten, was große Passion und Leidenschaft fordert. Doch das außergewöhnliche Terroir und die Neigung zur Perfektion liefern Früchte, aus denen ein großer Rotwein entsteht. Der Barbaresco reift nach der Gärung in Barriques mit mittlerem Toasting für 20-22 Monate und darf vor der Abfüllung weitere 3 Monate im Edelstahl zur Ruhe kommen. Erst jetzt wird er in die Flasche gefüllt. Doch die eigentliche Entwicklung beginnt ebenfalls erst jetzt. Mehrere Jahre reift der Baluchin in den Kellern, ehe er überhaupt für uns freigegeben wird. Das Warten wird aber in jedem Fall belohnt!
Preis: 42.00 € | Versand*: 6.95 € -
Roter Edelprickler Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ist ein Qualitäts-Lambrusco mit kontrollierter Herkunftsbezeichnungaus einem kleinen Anbaugebiet in der Provinz Modena. Lambrusco gibt es darüberhinaus als Wein ohne Herkunftsbezeichnung und mit nachträglich zugesetzter Kohlensäure als populären Schankwein. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro aberverdankt seine Kohlensäure der natürlichen Gärung. Den zahlreichen Freunden dieses saftigen, schäumenden, lieblichen Rotweines sind diese Unterschiede geläufig.
Preis: 6.95 € | Versand*: 1.89 € -
Prunotto Barolo - Die Weinberge Monforte, Serralunga und Castiglion Falletto liefern die Trauben für diesen in slawonischer und französischer Eiche gereiften Barolo. Nach weiteren 12 Monaten auf der Flasche entfaltet er sein schönes Aroma von Waldfrüchten und Veilchen und betört durch seinen angenehm vollmundigen, samtigen und wohl balancierten Geschmack. Auszeichnungen des Prunotto Barolo 92 Pkt. (Jg. 15) (James Suckling) 92 Pkt. (Jg. 15) (Parker Punkte - Wine Advocate) Serviervorschlag zum Prunotto Barolo Ein schöner Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten und reifem Käse. Herstellung des Prunotto Barolo Das entrappte Lesegut wird mit der Beerenhaut 15 Tage lang bei max. 30 °C vergoren. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein 18 Monate in französischen und slawonischen Barriques ausgebaut. Weitere 12 Monate Flaschenlagerung vollendenden die Reifung.
Preis: 36.99 € | Versand*: 0.00 € -
Vom kleinen Rebgarten Der Emilio Moro »Malleolus« stammt von einem Familienweingut mit enormer Erfahrung und Leidenschaft für den Weinbau. Die langjährige Expertise und Hingabe spiegeln sich in jedem Schluck dieses Rotweins wider. Die Weinberge befinden sich in der renommierten Region Ribera del Duero, bekannt für ihre kargen Böden, ein kontinentales Klima und ideale Bedingungen für die Tempranillo-Traube.Der Wein wird aus Trauben der ältesten Lagen von Emilio Moro bereitet. In der lokalen Mundart bedeutet das lateinische Wort »Malleolus« so viel wie »kleiner Rebgarten« und in diesem wachsen die besten Trauben, die nach strengen Qualitätsstandards ausgewählt werden. Nach der Gärung reift der »Malleolus« mindestens 18 Monate in französischen Eichenfässern, um eine perfekte Balance zwischen Fruchtigkeit, Komplexität und Eleganz zu erreichen.Im Glas präsentiert sich dieser stolze Spanier in tiefem Rubinrot mit einem verführerischen Bukett. Aromen von reifen roten Früchten, schwarzen Kirschen, feinen Gewürzen und balsamischen Noten entfalten ihr vielschichtiges Spiel. Am Gaumen überzeugt das Flaggschiff von Emilio Moro dann mit einer bemerkenswerten Struktur aus feinkörnigen Tanninen und subtilen Frische. Die saftige Frucht wird dabei von einer zarten Holzwürze bis in den lang anhaltenden Abgang hinein begleitet.Genießen Sie den Emilio Moro »Malleolus« zu würzigen Tapas, dunklem Grillfleisch oder zu reifem Käse.
Preis: 34.95 € | Versand*: 1.89 € -
Mit dem 2019 Château Angélus Hommage à Elisabeth Bouchet haben Stephanie de Bouard-Rivoal und ihr Vater, Hubert de Bouard de Laforest, den 3. Jahrgang eines reinsortigen Cabernet Franc auf den Markt gebracht. 2016 präsentierten sie diesen erstmals und wurden von Robert Parker prompt mit der Höchstbewertung von 100 Punkten dafür geadelt. Für den 2019 Château Angélus Hommage à Elisabeth Bouchet werden die besten Trauben der über 60 Jahre alten Reben selektiert. Diese Rebstöcke wurden aus Liebe Ihres Mannes für Elisabeth gepflanzt, dank der Ihre Enkelin heute auf diese inzwischen alten Rebstöcke zurückgreifen kann. Die langsame Gärung und Mazeration findet im Zement statt. Die anschließende Reifung dauert 22 Monate und wird zu 80% in neuen Barriques und 20% in Fuderfässern vollzogen. Die Zeit in der Flasche wird nun begonnen, kann aber einige Dekaden dauern. Das hängt ein wenig von Ihrer Geduld ab. Und Geduld wird sich für diesen Wein lohnen. Die dichte, facettenreiche Struktur mit einer unglaublichen Mineralität zeigt das Potential für eine lange Reifung, der ein großer Wein folgen wird. Zu schade, dass es nur so wenige Flaschen gibt.
Preis: 1695.00 € | Versand*: 6.95 € -
Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren vor dem Servieren nicht nötig. Liebhaber von großzügigen, kräftigen und üppigen Rotweinen werden diesen Primitivo, der Kraft mit Balance und Eleganz verbindet, lieben. Der Geruch ist eine Explosion von hellen Kirschen, süßer Pflaumenkonfitüre und Noten von Süßholz, Sandelholz und Zimt, während der erste Schluck einen reichen vollen Körper, eine weiche Struktur, einen intensiven Einschlag von reifen dunklen Beeren und einen sehr langen Abgang offenbart. Für die Herstellung dieses kräftigen Weins verwendet San Marzano nur Trauben, die von ihren 60- bis 100-jährigen Reben stammen, welche winzige Mengen an intensiv aromatisierten Früchten produzieren. Dieses 40 Hektar große Weingut, das als Valle del Sessantanni oder "Sechzigjähriges Tal" bekannt ist, ist eines der ältesten in San Marzano und beherbergt Buschweine, die vor ihrer Entdeckung und Wiederherstellung durch die Kantine San Marzano aufgegeben worden waren. Die eisenhaltige Terra Rossa oder "rote Erde" gibt dem Weinberg seine markante Farbe und bietet in Verbindung mit dem warmen Klima ideale Wachstumsbedingungen für die Primitivo-Traube. Nach der Ernte und Gärung des Mostes wird der Wein 12 Monate lang in Eichenfässern gereift, um den süßen Gewürzcharakter und die Komplexität zu erhöhen. Ideal zum Genießen an einem kalten Winterabend am Feuer, ist dieser charakteristische Wein auch ein ausgezeichneter Begleiter für herzhafte Fleischgerichte wie Lammkotelett, Rindereintopf oder frische Nudeln, serviert mit einer reichhaltigen Ragoutsauce.
Preis: 27.52 € | Versand*: 0.00 € -
So geht Reserve! Das Weingut Laborie besitzt Klassikerstatus. Nicht nur bei Club of Wine, sondern auch unter den Kap-Weingütern insgesamt. Denn mit dem Gründungsjahr 1691 kann kaum ein anderer Erzeuger konkurrieren. Bei Laborie wissen unsere Kunden einfach, was sie haben: guten Wein zu fairen Preisen. Am Rotwein »Impossible« Reserve wird das überdeutlich.Cabernet Sauvignon und Shiraz sind die beiden Top-Rebsorten Südafrikas. Mit der roten Durif (Petit Syrah) findet daneben auch eine regionale Rebsorte Eingang in die »Impossible« Reserve. Doch damit nicht genug: Die Kellermeister von Laborie fügen dem Wein noch einen Anteil Tempranillo hinzu. Ungewöhnliches hat bei den »Impossible«-Weinen schließlich Tradition. Nach der Gärung ist der perfekt balancierte Cape Blend ganze 18 Monate lang in Kontakt mit französischer Eiche. So geht Reserve!Im Glas sieht das dann rubinrot funkelnd und kraftvoll aus. In der Nase ist man von Laborie ohnehin Großes gewohnt: dichte, intensive Schokonoten schieben sich noch vor die dunkle Frucht, goutiert von feinem Mokka. Am Gaumen spürt man die seidenweiche Tannine, die die Reserve strukturieren und ihr – bei aller Kraft – auch einen eleganten Touch verleihen. Im Abgang klingt schließlich eine feine Vanillenote an. Das Fazit: Einfach ein richtig guter Blend!
Preis: 12.95 € | Versand*: 1.89 €
Ähnliche Suchbegriffe für Gärung:
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Sind Milchsäurebakterien bei der Gärung ein Bestandteil des japanischen Rezepts Tsukemono?
Ja, Milchsäurebakterien spielen eine wichtige Rolle bei der Gärung von Tsukemono, einer traditionellen japanischen Methode zur Fermentierung von Gemüse. Diese Bakterien wandeln den in den Gemüsesorten enthaltenen Zucker in Milchsäure um, was zu einem sauren Geschmack und einer längeren Haltbarkeit führt. Die Milchsäurebakterien tragen auch zur Entwicklung des charakteristischen Aromas von Tsukemono bei.
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Was passiert bei der alkoholischen Gärung beim Backen?
Bei der alkoholischen Gärung beim Backen wird Zucker durch Hefe in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt. Das entstehende Kohlendioxid bildet Blasen im Teig, wodurch dieser aufgeht und eine lockere Konsistenz erhält. Der Alkohol verdampft größtenteils während des Backvorgangs.
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Kommt es im Magen zu einer alkoholischen Gärung, wenn man Äpfel isst?
Nein, im Magen findet keine alkoholische Gärung statt, wenn man Äpfel isst. Die Verdauung von Äpfeln erfolgt hauptsächlich durch Enzyme im Magen und Darm, nicht durch Gärung. Alkoholische Gärung findet normalerweise außerhalb des Körpers statt, beispielsweise bei der Herstellung von Wein oder Bier.
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Kannst du bitte den Begriff "alkoholische Gärung" mit einer Reaktionsgleichung erklären?
Die alkoholische Gärung ist ein biochemischer Prozess, bei dem Glucose (C6H12O6) durch Hefezellen zu Ethanol (C2H5OH) und Kohlendioxid (CO2) abgebaut wird. Die Reaktionsgleichung lautet: C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2. Dieser Prozess findet in der Natur bei der Herstellung von alkoholischen Getränken wie Bier und Wein statt.
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Hat die Temperatur Einfluss auf die Gärung?
Ja, die Temperatur hat einen großen Einfluss auf die Gärung. Eine höhere Temperatur beschleunigt die Gärung, während eine niedrigere Temperatur sie verlangsamt. Die optimale Temperatur für die Gärung hängt von der Art des Gärungsprozesses und den verwendeten Mikroorganismen ab.
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Welche Gase entstehen bei Gärung?
Bei der Gärung entstehen hauptsächlich die Gase Kohlendioxid (CO2) und in geringerem Maße auch Methan (CH4). Diese Gase entstehen als Nebenprodukte des Stoffwechsels von Mikroorganismen, die den Zucker in Alkohol und andere Stoffe umwandeln. Kohlendioxid sorgt für die sprudelnde Wirkung von fermentierten Getränken wie Bier und Champagner. Methan kann bei der Gärung von organischen Materialien wie Biomüll oder Gülle entstehen und wird oft als Biogas genutzt. Insgesamt spielen diese Gase eine wichtige Rolle in verschiedenen biologischen Prozessen und können auch als Energiequelle genutzt werden.
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Was sind die verschiedenen Anwendungen von Gärung in den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Medizin und Umweltschutz?
Gärung wird in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Produkten wie Brot, Joghurt, Käse und Sauerkraut verwendet. Im Getränkebereich wird Gärung genutzt, um alkoholische Getränke wie Bier, Wein und Spirituosen herzustellen. In der Medizin wird Gärung zur Herstellung von Antibiotika, Impfstoffen und anderen medizinischen Produkten eingesetzt. Im Umweltschutz wird Gärung zur Herstellung von Biogas aus organischen Abfällen und zur Reinigung von Abwasser verwendet.
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Soll ich trockene oder frische Hefe für die alkoholische Gärung verwenden?
Es hängt von deinem persönlichen Vorlieben und den Umständen ab. Trockene Hefe ist in der Regel länger haltbar und einfacher zu lagern, während frische Hefe möglicherweise eine bessere Leistung erbringt und schneller startet. Es ist wichtig, die Anweisungen des Rezepts zu beachten und gegebenenfalls Rücksprache mit erfahrenen Brauern oder Winzern zu halten.
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Was sind die verschiedenen Anwendungen von Gärung in den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Medizin und Umweltschutz?
Gärung wird in der Lebensmittelproduktion verwendet, um Lebensmittel wie Brot, Joghurt, Käse und Sauerkraut herzustellen. Im Getränkebereich wird Gärung genutzt, um alkoholische Getränke wie Bier, Wein und Spirituosen herzustellen. In der Medizin wird Gärung zur Herstellung von Antibiotika, Impfstoffen und anderen medizinischen Produkten eingesetzt. Im Umweltschutz wird Gärung zur Herstellung von Biogas aus organischen Abfällen und zur Reinigung von Abwasser verwendet.
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Welche Lebewesen nutzen die Gärung?
Welche Lebewesen nutzen die Gärung? Die Gärung wird von verschiedenen Mikroorganismen wie Hefen, Bakterien und Pilzen genutzt, um Energie zu gewinnen. Beispielsweise nutzen Hefen die Gärung, um Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umzuwandeln, was bei der Herstellung von Brot, Bier und Wein eine wichtige Rolle spielt. Auch einige Bakterienarten nutzen die Gärung, um Energie zu gewinnen, beispielsweise bei der Herstellung von Sauerkraut oder Joghurt. Insgesamt ist die Gärung ein wichtiger Stoffwechselweg für viele Lebewesen, um Energie zu gewinnen und verschiedene Produkte herzustellen.
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Wie unterscheiden sich die alkoholische Gärung und die Milchsäuregärung?
Die alkoholische Gärung ist ein Stoffwechselprozess, bei dem Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird. Dieser Prozess wird von Hefepilzen durchgeführt. Die Milchsäuregärung hingegen ist ein Stoffwechselprozess, bei dem Zucker in Milchsäure umgewandelt wird. Dieser Prozess wird von bestimmten Bakterienarten, wie beispielsweise Laktobazillen, durchgeführt.
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Was bewirkt Hefe bei der alkoholischen Gärung?
Hefe ist ein Mikroorganismus, der bei der alkoholischen Gärung eine wichtige Rolle spielt. Sie wandelt den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um. Durch diesen Prozess entsteht der gewünschte Alkoholgehalt in Getränken wie Bier oder Wein.